PATATES MANTISI

Malzemeler:
5-6 adet patates
1 tutam Maydanoz
1 kase yoğurt
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça

Hazırlanışı :
Patatesleri iyice yıkayın ve haşlamak üzere tencereye koyun. Haşlandıktan sonra kabuğunu soyarak iyice ezin. Ezmek için çatal kullanabilirsiniz. Daha sonra patateslerin içine doğranmış maydanozları ekleyin. İsteğe göre karabiber, kırmızı biber ve tuz ekleyin. İyice karıştırın. Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak bardak şeklinde şekillendirin.Başka bir kapta yoğurdun içerisine ezilmiş sarımsakları ekleyin ve karıştırın. Patateslerin içini yoğurt ile doldurun. Tavada tereyağı eriterek salçayı pişirin ve patateslerin üzerine dökerek servis yapın.

Bizim canmız patates mantısı çektiğinde maydanozumuzu çoktan poğaça ve börek yaparken kullanıp bitirmiştik. Maydanozsuz da olsa enfesti. En azında bi yarım saat buz dolabında bekletip yerseniz, sıcak yaz günlerinde daha keyif alarak yersiniz bu patates mantısını..

Afiyet olsun...

Peynirli poğaça

Malzemeler:
Yarım bardak ılık su,
yarım bardak ılık süt,
50 gr tereyağı,
1 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ,
1 yemek kaşığı şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
20 gr maya,
1 yumurta,
ve un.

İç malzeme: Peynir, maydanoz.

Üzerine: 1 yumurtanın sarısı.

Yapılışı: Mayayı ılık suda eritin. Unu genişçe bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın. Eriyen mayayı ve diğer malzemeleri ekleyerek elinize yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurdan parçalar koparıp yuvarlayın, avucunuzun ortasında açıp düzleştirerek iç malzemeden koyun. Poğaça şekli verip yağlanmış tepsiye dizin. Tüm poğaçaları hazırlayıp üzerlerine yumurta sarısı sürün. Ilık bir ortamda bir süre mayalandırın. 180 C derece fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Kolay sütlaç tarifi

Sütle yapılan herşeyi çok seviyorum. Aynı zamanda kolay ve çabuk yapılıyorsa en büyük favorilerimden olup çıkıveriyorlar tıpkı bu sütlaç gibi...



 Malzemeler:
1 kilogram süt
3/4 su bardağı pirinç
1 su bardağı şeker
2 su bardağı su

Yapılışı: 

1 Kg süt ve iki bardak suyu birlikte tencereye alıp kaynamak üzere orta ateşteki ocağa koyuyoruz. Hemen ardında pirincimizi yıkayıp, üzerine çıkacak kadar suyun içinde beklemeye bırakıyoruz. Süt kaynayınca pirincin suyunu süzüp süte ilave ediyoruz ve pişinceye kadar ara ara karıştırıyoruz. Pirinçler pişince şekeri ilave edip on dakika daha kaynatıyoruz ve kaselere alıp soğumaya bırakıyoruz. Dilerseniz üzerine tarçın atıp süsleyebilirsiniz de. Tarçın sütlü tatlılara çok yakışıyor..

Afiyet olsun...

DEREOTLU PEYNİRLİ POĞAÇA

Malzemeler:

3 çay fincanı un
1 paket kuru maya
1 çay bardağı süt
120 gram margarin
2 tane yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1tatlı kaşığı toz şeker
ılık su
iç harcı için
1 kase lor peyniri
5 tane yeşil soğan
1 tutam dereotu

üzeri için çörekotu

Yapılışı:

Genişçe bir kaba unu, ortasını havuz şeklinde açarak koyalım ve iki yumurtadan birinin tamamını birinin de sarısını ayırıp sadece beyazını ve diğer hamur malzemelerimizi bu havuzun içine alıp yavaşça karıştırarak unu bu karışıma yedirmeye başlayalım. Hamurumuz toparlanmaya başlayınca bir süre güzelce yoğuralım ve 15-20 dakika dinlendirmek üzere üzerine temiz bir bez örterk kenara alalım

Hamur dinlenirken içini hazırlayabiliriz.

Derince bir kaba lor peynirini koyup, üzerine ince ince kıydığımız dereotu ve soğanı ekleyip güzelce harmanlayalım.

Dinlenen hamurumuzu iri ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp bu parçaları da elimizde yuvarlayalım ve sonra üzerine bastırarak daire haline getirelim, ortalarına harcımızdan bir parça koyup kenarlarınız bastırıp birbirine yapıştırarak kapatalım. Üzerine ayırdığımız yumurtanın sarısını sürüp dere otu serperek yağlanmış fırın tepsisine dizelim ve pişmek üzere 200 dereceye ayarladığımız fırına atalım.

Poğaçalarımızın üzeri nar gibi kızardığında pişmiş demektir.
Fırından çıkardığımızda sıcakken tepsinin üzerine temiz bir bez örtüp en azından ılınıncaya kadar bekletirsek poğaçalarımız kurumadan soğumuş olur.

Afiyet olsun....

Patatesli Gül Böreği

Patatesi börekte poğaçada sevmem aslında. Zaten böreğin ana malzemesi hamur, patates te kaynayıp ezilince ondan pek farklı olmuyor, sanki sadece hamur yiyormuşum gibi gelir. Daha doğrusu gelirdi demeliyim. Çünkü bu patatesli gül böreğini yiyince fikrim değişti. Yerken okadar iştahla yiyorum ki, patatesin içindeki baharattan mı, yufkanın sarılmasından mı neden sevdim bu böreği analiz edemedim.Denemek isteyenler için tarifimi veriyorum.

Malzemeler:
3 yufka
4 ortaboy patates
1 çay bardağı süt
2 çay bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 yumurta
pulbiber
karabiber
tuz

Yapılışı:

Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyduktan sonra çatalla eziyoruz. İçine pul biber, karabiber ve tuz ekleyip karıştırarak böreğimizin içini hazırlıyoruz. Biberlerde miktar belirtmiyorum yine, çünkü ben damak zevkimize göre göz kararı ayarlıyorum. Ama ilk defa yapacaklar için 1 çay kaşığı karabibber ve 1 tatlı kaşığı pul biber uygun olur. Kaşıkları tepeleme değil silme doldurmalısınız.

Yufklalara sürmek için harcımızı hazırlamaya geldi sıra. Bunun için büyükçe bir kaseye 1 yumurtanın tamamını ve bir yumurtanın da beyazını alıp çırpıyoruz. üzerine süt, yoğurt ve sıvı yağı da ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Dilerseniz biraz tuz da atabilirsiniz. Benim tariflerimde yağ minimum miktarlarda kullanılır. Siz yağlı severseniz yağı bir çay bardağına çıkarabilirsiniz.

Yufkalarımızı üst üste tezgaha yayıp 4 eşit parçaya bölüyoruz. bu dört parçayı da ortalarından ikiye bölerek bir yufkadan 8 adet üçgen parça elde etmiş oluyoruz. Yani biraz matematik yaparsak, üç tane yufkamız vardı, sekizer parçadan toplam 24 adet böreğimiz olacak demektir bu. Böyle küçük olur derseniz yufkaları sadece dörde bölerek te kullanabilirsiniz.

Bir fırça yardımıyla yufkaların her birini hazırladığımız harçla ıslatıyoruz. Patatesli içimizden yufkaların geniş olan kısımlarına kalem genişliğinde koyup sigara böreği sarar gibi sarıyoruz. Rulo halindeki böreklerimize fırçayla harcımızdan birkere daha sürüp dolayarak adını aldığı gül şekline gelmesini sağlıyoruz. Bütün katlardaki yufkalar bitene kadar bu işlemleri tekrarlıyor ve hafif yağladığımız fırın tepsisine börekleri güzelce diziyoruz. Ayırdığımız yumurta sarısını kullanmaya geldi sıra. Bir kasede 2-3 kaşık kadar sıvıyağla çırpıp böreklerin üstüne fırçayla sürüyoruz. Vee pişmeye hazır olan patatesli gül böreğimizi fırına koyup 200 derece ısıda üstleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Yanında ayranla enfes oluyor. Benden söylemesi ;)

Afiyet olsun...

Havuç topları

Havuçlu toplar

Malzemeler:
1 Kg Havuç
1,5 paket petibör bisküvi
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ezilmiş ceviz içi
1 tatlı kaşığı margarin
1 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı hindistan cevizi

Yapılışı:

     Lezzetli havuç toplarımız için Havuçları incecik soyarak işe başlıyoruz. Soyulmuş havuçları isterseniz rendeleyerek, isterseniz robotta çekerek ki benim tercihim robot kullanmaktan yanadır, püre kıvamına getiriyoruz
.
     Petibör bisküvileri kırarak, hatta ezerek, hatta isterseniz robotta çekerek ufalayın. robot kullanacaklara tavsiyem iyice un haline gelmeden biraz irice parçalar halinde bırakın ki yerken havucun içinde bisküvinin varlığını hissedebilesiniz.

     Bisküvilerimiz bir kenarda hazır beklerken, Püre haline gelmiş havuçları bir tencereye alıp, margarin ve toz şeker ilave ederek 15-20 dakika havuçlar suyunu çekene kadar orta ateşte pişiriyoruz. Burada bir parantez açmak istiyorum, Şekeri ilave ederken önce yarım bardak koyup, tadına bakarak gerekirse ilave etmenizi öneririm. Biliyorsunuz havuç kendinden tatlıdır zaten, buna bir de tatlı petibör bisküviler eklenecek, şeker ilavesini bunları hesaba katarak damak zevkinize göre yaparsanız daha keyifli yiyeceğiniz bir tatlı olur.

    15-20 dakika pişerek suyunu çeken havucu ocaktan alıp kenarda bekleyen ezilmiş bisküvileri, tarçın ve cevizi ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Malzemeler tamamen birbirine karıştığında eğer kıvamı top yapılacak kadar katı değilse endişelenmeyin, karışım sıcak olduğu içindir. Bunun için buzlukta 10-15 dakika bekletip tekrar karıştırdığınızda tam kıvamını aldığını göreceksiniz.

Şimdi sıra topları oluşturmakta. Ellinizi hafif yağlayıp ceviz büyüklüğünde toplar yapın, hindistan cevizine bulayın ve servis tabağına dizin. Bundan sonra ikram edilene kadar buz dolabında bekletin ki lezzetli havuç toplarımız serin ve sıkı kalsın.

Şimdi gldi sıra bu nefs topları yemeye...;)

Afiyet olsun....

Sütlü Şehriye Çorbası

""Peygamberimiz (sav) süt için şöyle buyurmuşlardır: "Allah bir kimseye yemek yedirdiği zaman o kimse, 'Allah'ım Bize bu yemeği bereketli kıl ve bize bundan hayırlı rızık ver' diye dua etsin. Allah bir kimseye bir miktar süt içirdiği zaman da o kimse, 'Allah'ım bize bu sütü bereketli kıl ve bize daha çok süt ver' diye dua etsin. Çünkü yiyeceğin ve içeceğin yerini tutan sütten başka bir şeyi bilmiyorum.""

      Sütlü çorba bizim evde herkes tarafından sevilen, hatta en çok sevilen çorbadır diyebilirim. Yapılışı ve malzemesi bukadar kolay, lezzeti ve doyuruculuğu bir okadar güzel olan bir çorba daha bilmiyorum ben. Çok küçük yaşlarda yemeye başlayıp sevdiğimizden mi bilmem favori çorbamdır şehriyeli sütlü çorba. MErak edip internette araştırdım, bu tariften var mıdır acaba diye yok. Soğanlı, yağlı, kabaklı ve daha birçok değişik katkılı sütlü çorba tarifleri var ama bu yok. Diğerlerinde de denemişliğim var ama hiçbiri bunun yerini tutmuyor bende. Süt ve süt ürünlerine olan aşırı sevgimden midir bilmem, sütün tadını çokça hissetmeyi seviyorum.İlerde yeni ve fazla rastlanmayan sütlü tariflerim de olacak, ama şimdi ballandıra ballandıra anlattığım bu kolay ve lezzetli sütlü çorbanın tarifini vereyim artık.

Malzemeler:

2 su bardağı su

3 su bardağı süt

1/2 su bardağı tel/arpacık şehriye

tuz

Yapılışı:

 

2 su bardağı suyu tencereye alıp kaynatın ve şehriyeyi ekleyin. şehriyelerin türüne göre pişme süresi değiştiği için süre vermiyorum ama suyun içinde şişip yumuşadıklarını görünce sütü ilave edebilirsiniz. Sütün ardından dilediğiniz miktar tusu hemen ilave edip bir taşım kaynatmanız yeterli. Önemli bir not. Taze günlük süt kullananlar mutlaka önceden sütü kaynatmalılar, çorba pişerken sütü fazla kaynatmıyoruz çünkü. 

Afiyet olsun....